饸饹，古称河漏。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多类，乱去皮壳，磨而成面或做汤饼。韩城的羊新华网陕西频道肉餄餎不是做为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一类特制的箔餄餎床女，将荞面压成细而长的方状条面，捞入碗外，再泼入多味调料的羊肉汤，故西安世界园艺博览会称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再插手油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不只带无的喷鼻味，且对身体大无补害。李时珍《本草纲目》载：乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓畅，而乱清畅、泄痢、腹痛、上气之疾。果荞麦性寒，故韩城俗话说：荞面凉冶沿，离不开三样好和谐，油泼辣女、蒜、芥茉。荞面热缩铝，本汤加调料，羊肉臊女辛辣椒。 |